咖啡行业这两年从街边卷到写字楼
我们写字楼地下一层，原来只有一家咖啡店，这半年又开了两家。电梯里天天能闻到不同风味的咖啡香。这行卷得厉害。
先说格局。连锁大品牌占据商场和核心路口，走标准化路线。写字楼里这种小店，拼的是便利和熟悉感——员工下楼两分钟就能买到。
价格战打得凶。以前一杯美式三十起步，现在十几块就能拿下。小店老板说，利润薄得像纸，主要靠走量。一天卖两百杯才能保本。
生存技巧是做熟客。记住老客户的口味、打招呼、偶尔送个小饼干。这种人情味，连锁品牌做不到。
对我们上班族来说，竞争是好事。咖啡越来越便宜，选择越来越多。但对咖啡店老板来说，这日子真不好过。